La Recette du Coucous (avec vidéo)

Voici un plat familial et convivial, haut en couleurs et en saveurs, j’ai nommé le Couscous ! Pour réaliser la recette ci-dessous, prévoyez une bonne heure de préparation, mais à la clé, vous attend un voyage exceptionnel pour vos sens.

Les ingrédients du Couscous :

Pour réaliser cette recette de couscous vous devrez vous munir :

  • de semoule de couscous (100 à 200gr par personne en fonction des appétits
  • d’une viande de votre choix (pour ma part dans la vidéo ci-dessous j’ai choisi des cuisses de poulet) ;
  • de légumes tels que des carottes, des tomates, des courgettes, du navet, du potiron, du choux, etc.
  • des oignons, des pois chiches (hydratés), des raisins secs ;
  • 1 bouillon de légumes – 1 petit pot de concentré de tomates ;
  • des épices : sel, poivre, cumin, curcuma, cannelle, persil, basilic, thym ;

Etape 1 : Préparer la viande en sauce

Dans une grande cocote, commencez par faire revenir la viande dans un peu d’huile.

Ajoutez les légumes qui demandent le plus de temps de cuisson (y compris les tomates et les oignons).

Ajoutez le bouillon et le concentré de tomate et couvrir d’eau.

Ajoutez les épices.

Laissez cuire à feu doux et avec couvercle pendant environ 20 min.

Ajoutez les légumes qui demandent le moins de cuisson et laissez cuire pendant encore 20 min.

Ajoutez les pois chiches à la fin.

Etape 2 : Préparer les oignons confits

Dans une poêle ou dans une casserole, faites revenir doucement des oignons blancs avec de l’eau, de la cannelle et des raisins secs. Laissez réduire pendant environ 20 minutes en ajoutant régulièrement un peu d’eau.

Etape 3 : Préparer la semoule

Il existe différentes manières de préparer la semoule dont la principale étant de la faire cuire à la vapeur. Pour ma part, je préfère ajouter à la semoule un peu d’eau chaude, puis la laisser gonfler et enfin séparer les grains manuellement (cf la vidéo).

Etape 4 : Assembler le couscous

Dans un grand plat circulaire, creusez un puit au centre de la semoule. Déposez-y la viande, puis par dessus et tout autour les légumes. Terminez par les oignons confits et la sauce.

Votre plat est prêt !

Bon appétit !

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